• 零基礎家庭木工教程

本書是一本適合初學者、零基礎者的家庭木工DIY工具書。與很多人心目中需要大型機器、費時、費力、危險的木工活不同，本書中收錄的36個家具/家居小物案例和11個木工翻新案例，操作簡單，無需動用電鋸等大型機器就...

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• 食品安全風險監測實用技術手冊

本書是北京市疾病預防控制系統在開展食品安全風險監測工作的過程中，結合國內外開展食品風險監測所采用的有關法規、規定和要求，對在數十年間采用的食品安全風險理化檢驗部分方法、規定等的集成。主要介紹了國內外食...

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• 酒類生產技術叢書--黃酒釀造生產技術

本書詳細闡述了黃酒釀造生產的原材料、微生物、釀造工藝、產品質量和生產管理等相關知識,以黃酒釀造原理、釀造工藝和管理方法為基礎,突出黃酒生產技術,重點講解黃酒生產管理。共包括八章：概述,黃酒釀造的原輔料及...

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• 新型肉制品加工技術(第二版）

本書在簡要介紹了各類畜禽產品基本知識的基礎上,重點介紹了腸類制品、火腿制品、腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工藝。本書力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述畜禽產...

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• 醬類制品加工技術

醬類制品在人們的飲食生活中占據著重要地位，本書對近幾年研發出的各種新型醬類的原料配方、工藝流程、操作要點、相關標準等進行闡述，主要介紹了以豆類、面類、果蔬類、肉類、菌類、堅果類等為主要原料的 200余種...

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• 卷煙煙氣、煙蒂成分手冊

本書分為煙氣焦油成分分析和煙蒂焦油成分分析兩部分，通過吸煙機模擬卷煙抽吸，利用GC/MS 方法，講解了制備煙蒂焦油和煙氣焦油及對其各成分的檢測方法，主要包括煙氣焦油、煙蒂焦油中揮發性香味成分的測定，生物...

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• 食品混搭式創新：巧克力產品開發

混搭是一種快捷的創新方式，本書對食品行業的混搭式創新進行解讀，以乳品、飲料、酒類、冷飲、焙烤食品、糖果、水果、堅果、花兒九類食品與巧克力進行混搭為例，對混搭的流程、路徑、方式進行詳細解讀，揭示其規律，...

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• 豆腐及其制品加工技術

本書簡要介紹了豆腐的起源和文化，重點介紹了豆腐的原料特性、加工工藝及設備、質量控制及特色豆腐生產工藝； 并介紹了豆腐加工制品——豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳的原料要求、生產工藝流程、生產設備、產品質量控...

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• 白酒生產工藝

本書共分九章，主要介紹了制曲與白酒生產的相關原理與技術，內容涉及白酒生產中的微生物、白酒生產機理、大曲的生產工藝、小曲的生產、大曲白酒的生產、小曲白酒的生產、白酒的貯存老熟與勾調品評、白酒副產物的綜合...

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• 禮品包裝技法書：100種小物的創意包裝

《禮品包裝技法書：100種小物的創意包裝》講解了禮品包裝的實用技法?；A部分介紹的禮物包裝的常用工具、材料和基本的包裝形式。案例部分介紹了100多個實際的案例，包括糕點零食、衣服配飾、綠植水果、書本文具...

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